МАСТИКА

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА.

В равных количествах смешать сухое молоко или сухие сливки, сахарную пудру и добавлять по ложечке сгущёное молоко, вымешивать, пока не получится мастика нужной консистенции. Как правило, сгущёного молока уходит меньше, чем сливок и сахарной пудры, всё это узнаётся в процессе замешивания.

ЗЕФИРНАЯ МАСТКА

Зефир бывает разный, он не весь пригоден для приготовления мастики. Надо пробовать и методом проб и ошибок найти подходящий. Для изготовления мастики из зефира, нужно взять необходимое количество зефирин, в зависимости от того, для чего нужна мастика. Если покрыть торт - побольше, если для изготовления нескольких цветов или других украшений - поменьше. Растапливаете зефир в микроволновке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч.л. воды), потом, когда зефир превратится в расплавившуюся массу, даём ему остыть немного, вымешивая ложкой, чтобы не было комочков, потом постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по ложечке, и вымешиваем до тех пор, пока масса не станет приблизительно такой, как тесто для пельменей, мягкая, эластичная и не липнущая к рукам. Кладём её в кулёк, плотно завязываем, закручиваем и на полчасика оставляем. Потом по кусочку отрываем, раскатываем и лепим всё, что угодно. Мастика может храниться в холодильнике или морозилке довольно продолжительное время

ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

100 гр белого шоколада или черного.молочного

2 столовые ложки жидкого мёда

На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.

Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.

Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.

Получится пластичная масса.Кладём в кулёк и даём немного полежать и остыть. Шоколадная мастика готова. Её можно использовать для изготовления прекрасных шоколадных роз.

Желатиновая мастика готовиться чуть сложнее.

Одну - две столовые ложки желатина замачивают в четверти стакана воды на пару часов, затем на медленном огне доводят массу до полной однородности. Остудив, смесь процеживают и смешивают с двумя-тремя стаканами сахарной пудры и двумя чайными ложками глицерина, добиваясь необходимой консистенции. Для придания цвета, красители добавляют вместе с сахарной пудрой. В случае если краситель жидкий, необходимо увеличить количество сахарной пудры сообразно объему красителя. Чтобы мастика не стала приторно сладкой в оба рецепта можно добавить немного лимонной кислоты или сока свежего лимона.

Для хранения мастики идеально подойдут закрытые контейнеры, убранные в холодильник. Главное условие это отсутствие в них влаги, иначе мастика расползется, да и готовые изделия способны деформироваться. Для дальнейшего использования готовую мастику необходимо на пару минут поместить в микроволновую печь, для восстановления эластичности.

Украшение тортов мастикой сродни лепки из пластилина. Для придания различных цветов используют пищевые красители, которые добавляют в готовую мастику или кондитерские краски, для придания цвета готовым изделиям. Собственно именно схожесть с лепкой и позволяет при создании украшений использовать всю фантазию.

При создании украшений удобно использовать пластиковый нож и зубочистки, а также любые кондитерские формочки для печения. Ошибочно не застывшие украшения укладывают на салфетки. Этого не стоит делать, к нежной структуре мастики прилипают волокна, которые не только портят внешний вид, но и не очень приятны на вкус.

• Домашняя медицинская энциклопедия. Здоровье от А до Я Гламурные ...